В настоящее время в России формируется национальная система независимой сертификации квалификаций. Задачей сегодняшнего этапа является фиксация и мониторинг существующих практик сертификации с учетом сохранения их специфичных особенностей и последующим распространением имеющихся достижений в каждой области.
Независимая сертификация квалификаций проводится на соответствие требований профессиональных стандартов. Профессиональные стандарты в области общественного питания разработаны Российской Федерацией рестораторов и отельеров, а диагностический инструментарий для замера квалификаций – профильными экспертами АНО «Центр развития образования и сертификации персонала «Универсум» г. Челябинска
Челябинский Центр сертификации в июне этого года провел очередную процедуру сертификации квалификаций выпускников учреждений профессионального образования на соответствие требований профессионального стандарта «Оказание услуг в области питания различным группам потребителей (повар, второй квалификационный уровень)». Желающих пройти сертификацию стало на 15 % больше в сравнении с прошлым годом. Это мастера производственного обучения и выпускники Златоустовского торгово-экономического техникума, Снежинского политехнического техникума, Карталинского многоотраслевого техникума, Профессионального училища № 9, г. Миасса, Тюменского торгово-экономического техникума, Тюменского колледжа водного транспорта.
По результатам прохождения сертификационных процедур каждому соискателю был выдан индивидуальный профессиональный профиль, а образовательные учреждения получили рекомендации по улучшению качества подготовки, основанные на анализе обобщенного уровня сформированности профессиональных компетенций выпускников, показывающего насколько они соответствуют требованиям работодателя, появилась возможность внесения корректив в основную профессиональную образовательную программу.
Лица, подтвердившие свою квалификацию, получили сертификат соответствия ОАНО «Регистр системы сертификации персонала» Росстандарта и были зарегистрированы в реестре сертифицированных специалистов, что позволило им подтвердить свой уровень конкурентоспособности и профессиональной мобильности.
По мнению экспертов, сертификация обозначила ряд проблем в области подготовки специалистов для общественного питания, но все они так или иначе связаны либо с недостаточной квалификацией педагогов и мастеров п/о, реализующих эту профессиональную образовательную программу, либо со слабым знанием современных технологических процессов.
Существенной проблемой сегодня является отсутствие сформулированного спроса работодателей на квалификации, поэтому появление на рынке труда сертифицированных специалистов предвосхищает его появление. Подтверждением тому стала ситуация, когда директор крупного комплекса питания г. Екатеринбурга Александр Татаринцев решил ознакомиться с требованиями профессионального стандарта через процедуру сертификации, сказав при этом, что «сертификация - процедура объективная, отработанная, понятная и удобная для соискателя. Практическая работа выполняется на базе работодателя, а оценивает процесс и результат сертифицированный эксперт – мастер своего дела. Я для себя решил, что хочу стать таким экспертом».
